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豆腐乳產生大量的 維生素B12

美國FDI通過一個豆類的研究報告，證實豆製品對治療心血管疾病有確實的療效。

現在許多家庭都自己買了豆漿機，在家磨豆漿喝，但一般在磨豆漿的時候，往往把產生的豆腐渣當作廢料一樣扔掉。其實，豆腐渣的營養非常豐富，常吃還能防治許多疾病。

美國科學家發現，豆腐渣中含有較多的抗癌物質異黃酮，經常吃點豆腐渣製成的食品，便可以預防乳腺癌、胰腺癌、前列腺癌和大腸癌。

新鮮的豆腐經過冷凍之後，會產生一種酸性物質，這種酸性物質，能夠破壞人體內積存的脂肪，幫助減肥。

凍豆腐雖然經過冷凍，但是，營養成分不會受到破壞，不會造成明顯的饑餓感。所以，多吃豆腐，尤其是凍豆腐，對於許多急於減肥的朋友，不能不說是一種新方法。

豆腐乳是老百姓喜歡的一種豆製品，像北京人喜歡吃王致和的臭豆腐、醬豆腐；南京人喜歡吃香乾、臭乾；安徽人喜歡吃毛豆腐。無論是哪一種，專家告訴我們說，這豆腐一經發酵之後，最大的變化是產生出了大量的維生素B12，而人體要是缺少了維生素B12，會加速大腦的老化。

平時經常吃一些經過發酵的豆腐，這樣對預防大腦的老化和老年性癡呆症其實是有好處的。 

最後，需要提醒大家，因為菠菜葉酸會對豆腐中的鈣的吸收有一定影響。所以建議大家儘量避免把菠菜和豆腐同吃。