所謂魚油，就是魚類身上的油脂，主要成份是一種稱之為 EPA 和 DHA 多元不飽和酸；而且，通常只在深海魚類才有，如鮭魚、鱈魚、沙丁魚。這種不飽和酸，由於可以將血液中過多的膽固醇帶走，因此不但不會造成動脈硬化，反而更能做為血管中的清道夫。魚油的真正功效，就是清血，利於降低血壓，而減少血管疾病的發病率。
魚油，並不是藥物
由於魚油具備這方面的功能，許多人就把吃魚油當成藥物治療，以為這樣就會控制心血管疾病的病情，而不必看醫生。
這種觀念是錯誤的，因為魚油的清血功能，只能預防膽固醇堆積過多；一旦血管堵塞，或者血壓升高，甚至罹患心臟病、腦中風之後，光靠魚油是不能治療的。
魚油，並不能多吃
魚油也是油脂的一種，屬於高卡路里的食物，適度服用，固然有益。但是吃多了等於喝油，自然免不了發胖，還會造成脂肪肝；而長期服用，將使血小板數目降低，使凝血時間延長。所以，吃魚油應該按照個人體質、病情與健康情況，在醫師的指示下服用為宜。另外還有一種很重要的觀念，那就是服用魚油，仍然要配合飲食的調整，例如減少其他動物性油脂的攝取，與增加高纖飲食，才能發揮最大的效益。
魚油，不是魚肝油
魚油是深海魚類脂肪的萃取物，屬於油脂類；魚肝油的來源則是魚的肝臟，主要的成份是維他命 A 和維他命 D ，具有幫助骨骼生長、預防乾眼症等功效。多吃魚油無益，魚肝油吃多了，也會增加肝、腎額外的負擔，造成中毒現象。
在某家醫院中，有一位老先生患有高血脂病，他從袋子中拿出一瓶英文標示的瓶子說：「這是兒子從美國帶回來的，告訴他每餐吃 2 顆，照三餐吃，對血脂有下降的功能。」以他目前的情況，到底可不可以吃？
經詳讀之後，發現那是一瓶高單位的魚肝油，含維生素 A 五千及維生素 D 一千國際單位，建議服用量是每天一顆。醫生趕緊問他開始吃了沒？他搖頭回答：「想問過營養師才敢吃。」以上是一個將魚油誤以為魚肝油服用的案例，其實也有把魚油當成魚肝油的事件。
魚油在最近的十年來，受到醫學界相當大的注意。學者由於研究心臟病發現，愛斯基摩人及日本漁民罹患心臟病的比率較其他民族低，而他們的飲食內容最大的的不同點是以魚類為肉類來源，尤其是深海魚種。魚油的脂肪酸在降低血脂方面的報導有：可降低血中低密度膽固醇、減緩血液凝結、血塊形成及降低血脂肪黏稠度等減少血管阻塞的機率。
臨床上會推薦給高膽固醇或高三酸甘油脂的病患，除飲食的配合，盡量採低油低膽固醇外，也鼓勵肉類的分量以深海魚類優先，就是這個道理。
至於其他還有以下的報導：會抑制發炎前驅物的形成，所以具有消炎的作用。因此對於關節炎、腸道潰瘍及皮膚發炎等，有減輕症狀的作用。
而 DHA 是新生兒的腦部及視網膜發育時不可缺少的成份。對老年人癡呆症、記憶力減退或預防視網膜退化等，有其正面的效果。此外，也可抑制惡性腫瘤的生長及繁殖等等的報導。
至於魚肝油是油溶性的維生素，大都是維生素 A 維、維生素 D 的產品，也有添加維生素 E ，一般建議一天一顆。飲食均衡的民眾，不一定需要補充。
魚油當魚肝油的劑量吃 ( 通常是一天一顆 ) ，影響較小，頂多不易呈現魚油的功效，若是魚肝油當魚油的份量吃 ( 通常是一天六顆 ) ，則影響頗大，因為油溶性的維生素長期大劑量的攝取會造成體內囤積，不易排出而有中毒現象。
說穿了，魚油畢竟是從魚類身上提煉出來的物質。因此，只要「平日多吃魚，尤其是深海魚類，就是最好的健康食品。」
留言列表
