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黑豆蛋白質豐富，其優質蛋白質比黃豆高出1/4，居各種豆類之首，為「植物蛋白質」的重要來源；富含量膳食纖維及花青素，能促進腸蠕動、幫助排便
食材（四~五人份）
薏仁120 克、黑豆100 克、水1500 毫升。
調味料 (可不添加)
冰糖100 克
作法
1 黑豆較不易煮軟，建議先將黑豆以電鍋烹煮（水量蓋過黑豆即可）。
2 取另一鍋子，放入已煮軟的黑豆，和洗淨、泡過並瀝水的薏仁。。
3 鍋子放爐上以大火煮沸，再以小火燜煮約20 分鐘，最後以冰糖調味即可。
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