黑芝麻
古稱胡麻，含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質、鈣、磷、鐵質等。
含有多種維生素和芝麻素，芝麻酚，甾醇及卵磷脂等營養素。《本草綱
目》稱“服（黑芝麻）至百日，能除一切痼疾。
一年面光澤不饑，二年白髮返黑，三年齒落更生”黑芝麻作為食療品，有
益肝、補腎、養血、潤燥、烏髮、美容作用，最極佳的保健美容食品。
黑芝麻的神奇功效，還在於它含有的維生素Ｅ居植物性食品之首。
維生素Ｅ能促進細胞分裂，推遲細胞衰老。
黑豆
黑豆入藥保健之效高於黃豆，突出的優點是蛋白質含量高、品質好，每百
克高達45~50 克 。
黑豆還含有豐富的不飽和脂肪酸、鈣、磷、鐵及胡蘿蔔素、Ｂ族維生素
等。
《本草綱目》說，“黑豆入腎功多，故能治水、消脹、下氣、制風熱而活
血解毒。”常食黑豆食品對健康有益。
黑米
黑米是我國稻米中之珍品
古為“貢米”其營養價值比一般白米高，每百克含蛋白質11.3克。
普通白米僅含6~ 8克。蛋白質含的必需氨基酸也較多，達八種，其中賴氨
酸是白米的2~2.5倍。
此外，還含有多種維生素和鋅、鐵、鉬、硒等必需微量元素。
黑米能能滋陰味腎，補胃暖肝，明目活血，健身功效顯著。
用它入藥，對頭昏、貧血、白髮、眼疾等療效甚佳。黑米無論煮粥或悶飯
不失為一種理想的滋補的食品。
黑色蘑菇
含多種維生素、礦物質、多種氨基酸及豐富的纖維素，不僅味道鮮美，而
且能防治高血壓、高血脂、冠心病、肥胖病、糖尿病、癌瘤等病症，倍受
消費者的青睞。
黑色海藻、海帶、紫菜
它們含有特別豐富的碘質、鈣、鎂、鐵含量也很豐富，有利尿、消腫、清
血熱、降血壓、治療甲狀腺腫大的作用。
烏骨雞
含有豐富的優質蛋白質，脂肪中含有不飽和和脂肪酸。
中醫認為烏骨雞有養陰退熱，補益肝腎等功效。它可食可藥、適用於虛
弱、瘦弱、骨蒸、潮熱、脾虛泄、月經不調和遺精等症。男用雌雞，女用
雄雞。
黑木耳
功能為益氣不饑，潤肺補腦，輕身強志。含蛋白質、脂肪、糖類和鈣、
磷、鐵等物質，以胡蘿蔔素、煙酸、維生素B1、B2磷脂等多種營養素，
含有對人體有益的植物膠質。
不但是一種天然的滋補劑，而且有排除人體腸道中的毛髮，減少血液凝
塊，防止高血壓、動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
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