糙米的7大優點
1 蛋白質質優量多
一提到蛋白質大家可能馬上想到雞蛋、牛奶、肉品，但是您很難想像，我們可從米飯獲得每天一半以上的蛋白質，1碗飯的蛋白質等於1杯牛奶的含量，約有8公克，而糙米的蛋白質含量與品質都比白米優越許多，即使以前的人只有「吃飯配菜」的飲食習慣，仍然保有足夠的體力。
2 豐富的維生素B
糙米的維生素B含量比白米高出許多，其中包括維生素B1、B2，菸鹼酸和泛酸。維生素B群對熱量代謝很重要，尤其每天攝取的熱量越多，維生素B群的需要量也越多，一旦缺乏，會嚴重影響身體的新陳代謝。要吃5碗白米飯才能得到1碗糙米飯的維生素B1，所以多吃糙米有利減肥！
3 獨特的維生素E
糙米含有一般穀物少見的脂溶性維生素，其中以維生素E最為出色，維生素E特別存在胚芽之中，能保護人體細胞免受外來毒素的干擾。糙米中維生素E含量約白米的十倍，而穀粒中的胚芽、糠皮都是儲藏維生素E的好地方。
4 纖維高人一等
一碗糙米飯的膳食纖維是一碗白飯的四倍，糙米的纖維質最大優點是不溶於水，吸水性強，能軟化大便；吸收體內有毒物質，促進腸內有益菌的生長，維持腸胃道的功能，改善便祕效果佳，同時也能降低血膽固醇，糙米正是預防腸道病變與心血管疾病最具療效的食物。
5 飽足又控制食慾
吃過糙米的人都能經驗到一種特殊飽足的感覺，使吃糙米飯的那一餐很難吃得太多，為什麼吃糙米那麼有飽足感呢？除了足夠的營養素自然反應食欲的需求外，口腔的咀嚼提振腦部飽足中樞，刺激產生飽足的感覺，而糙米的蛋白質、油脂與纖維的含量，使食物在胃中停留的時間拉長，所以這種飽足感讓許多人達到減肥的效果。
6 調降血糖、血脂、血壓
肥胖的人容易有血糖、血脂或血壓異常的問題，糙米能減低飯後血糖，能幫助調控血糖，還能降低熱量轉變成脂肪的能力，這主要來自纖維的功效以及一種稱為「植物固醇」的植物性化學物質，能在腸道中與膽汁結合，降低膽汁的回收，幫助加速膽固醇的代謝。另外，糙米中油脂成份的油酸和亞麻油酸，也有幫助調降膽固醇的功效，而亞麻油酸是一種必需脂肪酸，身體無法自行合成，必須從食物取得。糙米也有豐富的鈣、鎂、鉀，這三種礦物質與神經傳導以及肌肉收縮有密切的關係，特別是鉀有利體內鈉的排除，調控血壓，對於高血壓病人有正面的效果。
7 神奇的抗癌功效
研究證實全穀雜糧類含有大量有益身體的成份，這些不同的植物性化學物質可降低多種癌症罹患的風險，例如多酚類能抑制誘發突變的酵素去行成癌症；木酚素能消除不當賀爾蒙刺激造成的癌症；香豆素能阻斷致癌的起始步驟，這些功效全在全穀食物之中，當然也包括糙米在內。
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