1. 蘆筍
蘆筍含抗氧化劑穀胱甘太及豐富的葉酸，抗氧化劑可直接保護細胞免於受到自由基傷害，能幫助及預防所有的慢性病。PS.什麼是穀胱甘太：抗氧化劑的一種，可抑制致癌物質的活化
2. 甜椒(黃、紅、綠)
含維他命C、β-胡蘿蔔素，對預防動脈粥狀硬化及癌症有療效。為強效的抗氧化劑，能防止LDL 膽固醇被氧化，預防動脈栓塞。
3. 綠花椰菜
含多種抗氧化劑：β-胡蘿蔔素、穀胱甘太、維他命C 及葉黃素，抗氧化、抗癌及降膽固醇。烹調以生食或稍微川燙為佳
4. 胡蘿蔔
含豐富的β-胡蘿蔔素含量為全部蔬菜之冠，能抗癌及保護動脈，含可溶性纖維和果膠可降低膽固醇，防止膽固醇被氧化成有害物質，增加免疫功能及預防感染。
5. 大蒜
含大量腺苷(配醣體)，能放鬆平滑肌使血管擴張，降低血壓，也能降低膽固醇，另含大蒜素及硒、鋅等物質，硒為人體抗癌成分不可或缺的物質。鋅可提高人體免疫功能，也可殺死更多的細菌及癌細胞。
6.洋蔥
1. 含有前列腺素A 可舒張血管，降低血壓和血液黏稠度，可防止冠心病。
2. 含豐富半肤氨酸，半肤氨酸是種抗衰老物質，能延緩細胞衰老，是可抗老化的食物。洋蔥也含硒，硒為抗氧化物穀胱甘太的成份之一，需硒當做輔助因子，才能發揮穀胱甘太的作用，多吃洋蔥可抗氧化。研究指出生吃洋蔥可增加 HDL 膽固醇(好的膽固醇)，煮熟的洋蔥對增加 HDL 膽固醇的效果較差。
7.蕈類 (香菇、金針菇、秀珍菇、珊瑚菇)
1. 含核酸類物質可抑制血清和肝臟中膽固醇的增加，促進血液循環，防止動脈硬化。
2. 含多醣體具有抑制腫瘤的作用，提高免疫力及摧毀腫瘤細胞的能力。
8.蕃茄
茄紅素的主要來源，可抑制氧化自由基的活動。另含穀胱甘太為強抗氧化劑，是維持細胞正常代謝不可缺乏的物質。
9.黃豆及黃豆製品
含異黃酮、植物雌激素等植物性化學物質，具抗氧化的特性，可防止過氧化脂質的生成，延緩老化的發生。
10.秋刀魚
可降低三酸甘油脂和增加HDL 膽固醇(好的膽固醇)，可防止動脈硬化。
11.橄欖油
含豐富的脂肪酸，可降低LDL 膽固醇(壞的膽固醇)，防止LDL 膽固醇被氧化成泡沫的型態，此型態的LDL 膽固醇會危害動脈。
12.茶
兒茶素可增加血管韌性、彈性及滲透的能力，降低血液凝結的能力，可預防血管硬化，紅茶、綠茶皆可，另綠茶含抗氧化劑多酚可預防中風；含多酚可抑制細胞突變及癌細胞的生成，能阻斷致癌物質在體內合成。
13.蘋果
含可溶性的纖維能夠降膽固醇。
14.柳丁
含Vit A、B、C、Ca 及果膠。Vit A、C 為抗氧化劑可抗自由基對細胞的傷害。
15.木瓜
含Vit C、B 及β-胡蘿蔔素，具抗氧化作用。
16.優酪乳
平衡人體的好菌與壞菌，可改善腸胃道功能，有些機能性的優酪乳可以增強免疫系統的功能。
17.番薯
含Vit C、E 及膳食纖維，膳食纖維可減少膽固醇的量，預防便秘。用蒸煮方式攝取較佳，蕃薯屬於澱粉類不宜大量攝取。
18.南瓜
含豐富的鉀、鋅及β-胡蘿蔔素，南瓜含豐富的鋅，鋅為免疫功能所需。
19.堅果
富含各種抗氧化劑如Vit E、Se 及單元不飽和脂肪如n-3 脂肪酸，具抗癌、預防動脈硬化受損。
20.黑、白木耳
含多醣物質，黑木耳具抗血小板凝集作用，可緩和動脈硬化預防冠心病，多醣體能刺激淋巴細胞轉化，增加巨噬細胞的吞噬能力，提高抗體的免疫功能，抑制腫瘤的生長。
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