減肥者一般不食用蛋、乳製品、肉類等高卡路里食品，但是，如果平常不攝取這些食物，不但沒有減肥效果，反而會發胖，聽到這種論調或許很多人會感到吃驚，但這是有醫學根據的。
維他命B2是脂肪轉化為能量、體力不可或缺的維他命，也稱為「皮膚的維他命」，維他命B2不足的話，會出現口內炎成口角炎、眼睛充血、肛門潰爛等各種皮膚症狀。維他命B2包含在肝臟、乳酪、牛奶等動物性的食物中，會幫助燃燒脂肪，避免脂肪貯積於體內，有經常掃除清淨的作用。
維他命B12是製造對細胞分裂所必要的核酸之維他命。還有含在菠菜等綠
葉之中的葉酸，這兩種之中，缺乏其中一項就會發生貧血、喘不過氣的症狀。在減肥中需要維他命B2和B12的原因是，要把蓄存的脂肪當作能源來利用，同時促使新陳代謝活動旺盛，以獲得更大的效果。
但是節食的人除了菠菜以外，似乎甚少食用維他命B2含量較多的乳製品或肝臟食品，即使有攝取，不僅食品種類有限，其量亦不多。
減肥時正是最需要維他命B2和B12的時候，缺乏的話，反而含造成反效果，不但無法減肥，反而會發胖。最好在減肥時能搭配服用維他命，意即以藥劑來彌補不能從食物中攝取的部分，才能達到減肥事半功倍的目標。
一般成人的需要量，維他命B2是一天1.5毫克、維他命B12是3微克。但是為了要促進脂肪代謝，至少要攝取其3倍的量，這種方法，不只是針對以減肥為目的而減少食量的人，對於因胃腸病等而禁食油膩食品的人，亦同樣有效。
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