洋菜能吸收大量的水分，因此它最大的食用價值是在只要很少量的洋菜，加入水溶解後再凝集，就能製作很大量的食物，增加腸胃中的飽足感，讓人不致於吃進過量的食物，也可輔助減肥者減少攝食的減肥計畫，洋菜營養價值主要是水溶性纖維，100公克的洋菜就含有74克以上的膳食纖維。能溶於水的食物纖維，在腸中會吸收膽固醇和膽汁酸，隨糞便排泄出來，能助降低膽固醇。
1．改善便秘困擾
瘦身的最大敵人就是便秘，而食物纖維有助改善便秘，洋菜每100g中含74.1g的食物纖維，幾乎可說是食物纖維塊食品。食物纖維有2大類型，包括可吸附老廢物質排出體外的水溶性纖維；可增加便量，促進腸道運動的非溶性食物纖維。洋菜因為富含這2種，所以有助於改善便秘。
2．熱量低可以安心食用
洋菜是從海藻中抽取的食物纖維，所以熱量非常低。雖然100g含154卡，可是當洋菜用於料理時，只要極少的量，就含有充足水份，體積增加，低熱量滿足口腹。可以多攝取條狀洋菜，類似麵類，所以可以作為烏龍麵和冬粉等的替代食品。烏龍麵1人份250g有263cal，但是洋菜1人份(乾燥10g) 15c al，飽足感相當，但熱量差很多！
3．膨脹有飽腹感
洋菜的食物纖維為網狀，食物纖維和水份一起食用，會在胃中膨脹，所以能抑制空腹感。而且食物纖維不會被體內分泌的消化液所消化，所以在胃中停留的時間變長。
將洋菜當餐點或點心食用時，只要少量便有飽腹感，所以減肥中的人，多吃洋菜料理，能輕鬆抑制空腹感，避免過度飲食，輕鬆達成瘦身。
4．方便持續食用
洋菜有許多種類，但是最簡便的就是洋菜粉。加入溫水中即刻溶化，所以加入茶或湯中飲用，就能輕鬆攝取。平時帶包狀的洋菜粉到公司或學校，倒入茶中飲用。也有像冬粉和蒟蒻一樣，可以立即食用的條狀洋菜，可當作炒菜或是湯等的配料。洋菜的搭配性高，所以不容易覺得膩，是可以長期食用的好物。
ps.不管是寒天還是洋菜，都只能搭配正餐吃，可不能當成代餐不吃正餐，因為這種食品熱量極低，雖然會輔助瘦，但身體所需的其他營養卻沒有正常攝取，長期也會傷害健康。
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